Avec Joëlle et Jean-Paul Kauffmann, lors du déjeuner « champêtre » au Prieuré (en plein milieu d’un pré couvert de boutons d’or), nous avons, entre autres, abordé l’inépuisable sujet des huîtres, de la région, du bassin d’Arcachon, du Sud. Chausey, Cancale, Marennes, Bouzigues, tant d’autres. Après la rencontre, ils rentraient à Saint-Malo par la route de la Baie. Dans la suite de la conversation Amélie a reçu, tout à l’heure, un message nous donnant l’adresse de Boutrais, ostréiculteur à Saint-Méloir-des-Ondes. Il produit l’Ostra Régal, une huître née en France, élevée dans une conche d’Irlande et qui (comme la Gillardeau) développe une belle chair légèrement sucrée, au goût de noisette. Un peu qu’on va essayer !