Dîner chez Claudine et Patrick. Toute sortie devient un événement dans ces temps où chacun est censé ne pas sortir de chez soi. L’autre jour c’est Brigitte et Yann qui sont venus à la maison. J’avais cuisiné du lapin à la bière. A la flamande, si l’on veut. Une recette toute simple de ma grand mère Mamoÿ qui procédait de la même façon pour la carbonnade de bœuf. D’abord, dans une cocotte, saisir les morceaux de lapin dans un mélange huile/beurre, les réserver, puis faire revenir des oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien roux. Les saupoudrer de farine et délayer avec de la bière. Poser les morceaux de lapin et recouvrir le tout avec la bière. Mettre du laurier, du thym, de l’ail haché. Laisser mijoter une heure. Ajouter une bonne dizaine de pruneaux et oublier à feu doux pendant (au moins) une heure encore. Penser à saler et de poivrer à chaque étape de la préparation (sur le lapin, les oignons, etc.). Vérifier l’assaisonnement. Ne mettre le foie et les rognons à cuire dans la sauce qu’un quart d’heure avant de servir. Ma grand-mère utilisait de la bière de ménage, je me suis servi de Chimay bleue. Tout le monde avait l’air content. J’étais ravi.